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Joselito
Considerada una de las mejores del mundo, Joselito produce jamones de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad en Guijuelo, Salamanca. Los cerdos se alimentan de bellotas, hierbas y pastos naturales durante la montanera, lo que contribuye al sabor distintivo y la calidad del jamón. Su jamón Joselito Vintage se cura durante más de siete años y es conocido por su sabor excepcional. Para obtener más información sobre esta marca recomendamos que visites su tienda donde cuentan su funcionamiento e historia.
La marca Joselito es una de las más prestigiosas y reconocidas en el mundo de los jamones ibéricos. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Joselito Gran Reserva: Este es uno de los productos más emblemáticos, conocido por su sabor suave y textura sedosa. Cada pieza se selecciona y cura meticulosamente para asegurar la máxima calidad. Esta pieza única se cura de manera completamente natural durante más de tres años en las bodegas naturales de Joselito.
- Joselito Vintage Añada 2014: Una edición especial de jamones que se cura durante más de siete años, reconocida por su complejidad y profundidad de sabor. El Jamón Joselito Vintage de 2014 tiene más de 6 años de curación natural.
- Paleta Joselito Gran Reserva Pieza: producto procedente de cerdos adultos, elaborado con la extremidad anterior. Más de 24 meses de curación natural.
Cinco Jotas (5J)
La marca Cinco Jotas (5J) es una de las más prestigiosas y antiguas en el mundo del jamón ibérico. Ubicada en Jabugo, Huelva, esta marca icónica se destaca por su jamón de bellota 100% ibérico. Los cerdos son criados en libertad y el jamón se cura durante al menos 36 meses en bodegas naturales centenarias. Los productos Cinco Jotas cuentan con la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo, que certifica su origen y calidad.
Cinco Jotas utiliza exclusivamente cerdos 100% ibéricos, lo que significa que los animales son de raza pura sin cruces. Estos cerdos se crían en libertad en las dehesas del suroeste de España. Si estás interesado en saber más sobre esta marca puedes hacerlo en este enlace.
Durante la montanera, los cerdos se alimentan de bellotas, hierbas y otros recursos naturales, lo que les confiere su sabor característico. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón de Bellota 100% Ibérico: El producto estrella de Cinco Jotas, reconocido por su sabor profundo, textura suave y grasa infiltrada que se derrite en la boca. Para conservar este manjar procedente de cerdos de raza 100% ibérica, deberás evitar situarlo en un lugar soleado y húmedo.
- Paleta Ibérica de Bellota: Similar al jamón, pero más pequeña, esta pieza también se cura durante un largo período y es muy apreciada por su sabor y jugosidad. Las paletas Ibéricas de Bellota de 5 ó 6 kilos Cinco Jotas, mantienen una textura jugosa gracias a la aromática grasa entreverada en su carne.
- Todo un jamón Cinco Jotas cortado tradicionalmente: 26 sobres de jamón cortado tradicionalmente. Bolsas de huesos cortados para cocido. Jamón cortado a taquitos y librito informativo.
Fisan
Fisan es una marca de jamones ibéricos de alta calidad con una larga trayectoria y un firme compromiso con la tradición y la excelencia
Con sede en Campillo de Salvatierra, Salamanca, Fisan es famosa por su jamón de bellota 100% ibérico, curado durante un mínimo de 50 meses. La empresa se dedica a la producción de productos cárnicos de alta calidad desde 1930. Fisan utiliza cerdos ibéricos de bellota criados en libertad en las dehesas de Salamanca. Estos cerdos son de raza ibérica pura o con un mínimo del 75% de pureza genética. Podéis saber más sobre la marca en su tienda oficial.
Los jamones de Fisan se curan durante un mínimo de 36 meses, y algunos productos pueden tener duraciones de hasta 60 meses. Este proceso se lleva a cabo en bodegas naturales con un control riguroso de las condiciones de temperatura y humedad. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Ibérico de Bellota Edición limitada: Cada año, la familia FISAN elige personalmente los mejores jamones de bellota de su bodega. Esta marca vende jamones de la añada de 2019 y 2015. Han sido curadas con mimo y paciencia en nuestros secaderos y bodegas naturales con poca luz y escaso ruido.
- Paleta Ibérica 100% Bellota: Similar al jamón, pero más pequeña, esta pieza también se cura durante un largo período y es muy apreciada por su jugosidad y sabor. Una de las joyas de Fisan que perdura en la memoria de los paladares más exquisitos. Dulzura, sabor intenso, olor profundo, fresco y duradero son los extraordinarios matices que ofrece al paladar el Jamón de Bellota 100% Ibérico.
Aljomar
Aljomar es una marca reconocida en el mundo de los jamones ibéricos, destacada por su compromiso con la calidad y la tradición
También ubicada en Guijuelo, Salamanca, Aljomar produce jamones de cerdos ibéricos criados de manera sostenible. Sus jamones tienen un tiempo de curación mínimo de 36 meses y son altamente valorados. Aquí puedes ampliar la información.
Aljomar utiliza cerdos ibéricos de bellota, criados en libertad en las dehesas de Salamanca. La empresa se asegura de mantener una alta pureza genética en sus animales. Los jamones Aljomar se curan durante un mínimo de 24 meses, aunque muchos de sus productos tienen curaciones más prolongadas para alcanzar un sabor y textura óptimos. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Ibérico 100% Bellota: El Jamón de Bellota 100% Ibérico es el más viejo de la bodega, de 36 a 48 meses de curación natural. Peso por pieza 8 Kg. aproximadamente, elegido el mejor jamón ibérico de España en los Premios Alimentos de España 2022 que convoca el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
- Paleta Ibérica de Bellota 100% Ibérica Ecológica: Paleta de Bellota 100% Ibérica Ecológica. La más vieja de la bodega, de 24 a 36 meses de curación natural. Alimento eco obtenido de un proceso implantado en la cría, selección, alimentación y cuidados de los cerdos ibéricos.
Monte Nevado
Monte Nevado es una marca prestigiosa en el mundo del jamón ibérico, con una historia centenaria y un firme compromiso con la calidad y la tradición.
Esta marca se originó en Segovia y tiene una tradición que data del siglo XIX. Sus jamones de bellota 100% ibéricos se curan entre 4 y 5 años, destacándose por su sabor y textura únicos. Monte Nevado utiliza cerdos ibéricos, criados en libertad en dehesas donde se alimentan de bellotas y pastos naturales. La empresa asegura una alta pureza genética y un riguroso control de calidad. Si estás interesado en saber más sobre esta marca puedes hacerlo en este enlace.
Durante la montanera, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, lo que proporciona una grasa rica en ácido oleico, similar al aceite de oliva, contribuyendo a su sabor distintivo. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Ibérico 100% Bellota Ibérico Ecológico: Jamón de Bellota 100% Ibérico Ecológico, procede de animales de raza 100% ibérica, que durante los meses de montanera se crían en libertad en las mejores dehesas, alimentados a base de bellotas y hierba. Este producto proviene del afán de Monte Nevado por ofrecer un producto gourmet basado en el origen de estirpes autóctonas, la crianza y el manejo en fincas acreditadas con criterios de sostenibilidad con alimentación totalmente ecológica.
- Jamón Serrano: procedente de cerdos blancos criados en España, seleccionados por su tamaño, madurez y proporción de materia grasa.
Señorío de Montanera
Señorío de Montanera es una marca de jamones ibéricos de alta calidad, conocida por su dedicación a la tradición y la excelencia en la producción.
Esta empresa agrupa a diversos ganaderos de Extremadura y Andalucía, y se enfoca en la producción de jamones de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas. Sus productos tienen la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. En su tienda oficial puedes saber más sobre la marca y productos que vende.
Señorío de Montanera utiliza cerdos 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas de Extremadura y alimentados principalmente con bellotas durante la montanera. La alimentación a base de bellotas y pastos naturales durante la montanera proporciona a los jamones un alto contenido en ácido oleico, similar al aceite de oliva, lo que contribuye a su sabor distintivo. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Ibérico de Bellota: El jamón ibérico puro Señorío de Montanera está elaborado con cerdos 100% ibéricos criados en dehesas propias y alimentados con bellotas durante la época de Montanera. Los criados en Extremadura además están certificados por la prestigiosa Denominación de Origen Protegida “Dehesa de Extremadura”
- Paleta Ibérica de Bellota: La paleta ibérica Señorío de Montanera está elaborada con cerdos 100% ibéricos criados en dehesas propias y alimentados con bellotas durante la época de Montanera.
Arturo Sánchez Carvajal
Arturo Sánchez Carvajal es una marca destacada en el mundo del jamón ibérico, reconocida por su compromiso con la calidad y la tradición. La empresa Arturo Sánchez fue fundada en 1917 por Arturo Sánchez y Sánchez en Guijuelo, Salamanca, una región con una rica tradición en la producción de jamón ibérico. La marca ha pasado por cuatro generaciones familiares, cada una de las cuales ha mantenido y mejorado los métodos tradicionales de producción.
Con más de 100 años de experiencia, esta marca es conocida por sus procesos artesanales y sus ediciones especiales. Sus jamones de cerdos alimentados en varias montaneras se caracterizan por su alta calidad y sabor. Para más información visita su página web.
Arturo Sánchez utiliza cerdos 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas del suroeste de la península ibérica. Los jamones de Arturo Sánchez se curan durante un período mínimo de 36 meses, y algunos productos pueden tener curaciones de hasta 48 meses. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Ibérico 100% Bellota Ibérico: Conocido por su sabor profundo, textura suave y un aroma inconfundible, estos jamones son curados durante un mínimo de 36 meses. Cerdos 100% ibéricos, criados en libertad en un espacio de 2 hectáreas por animal, frente a las 0,75 hectáreas que exige la norma.
- Paleta Ibérica 100% Bellota Ibérica: Similar al jamón, pero de menor tamaño, con una curación mínima de 24 meses. Ofrece un sabor concentrado y jugoso. Estas paletas suelen pesar unos 6 kg
- Embutidos Ibéricos: Además de jamones y paletas, Arturo Sánchez produce embutidos de máxima calidad, todos ellos elaborados con cerdos 100% ibéricos. En su catálogo vas a encontrar jabuguitos, cañas de lomo, salchichón y chorizo de bellota 100% ibérico.
Covap
Covap (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) es una cooperativa andaluza de referencia en la producción de jamones ibéricos de alta calidad. Fundada en 1959, Covap ha consolidado su prestigio y reconocimiento en el mercado internacional. Es una cooperativa ganadera que agrupa a más de 4.500 socios ganaderos, lo que le permite controlar todo el proceso de producción, desde la crianza de los cerdos hasta la elaboración del jamón.
Desde Pozoblanco, Córdoba, Covap produce jamones de bellota 100% ibéricos con un mínimo de 36 meses de curación. Los cerdos se crían en libertad en la prestigiosa región de Los Pedroches. Puedes acceder a su tienda en este enlace y saber más sobre su historia.
Covap utiliza cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches. Los cerdos son alimentados con bellotas durante la montanera, lo que les proporciona una grasa rica en ácido oleico. Los jamones de Covap se curan durante un período mínimo de 24 meses en bodegas naturales, y algunos productos pueden alcanzar curaciones de hasta 36 meses o más. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Ibérico de Bellota Alta Expresión: Este es uno de los productos más reconocidos de Covap, conocido por su sabor profundo, aroma intenso y textura suave. El animal del que nace este exquisito alimento es el cerdo de raza 100% ibérica. Un animal único, que da lugar a un producto extraordinario. 36 meses en bodegas naturales. Actualmente se encuentran en la añada 2021.
- Paleta Ibérica de Bellota Alta Expresión: la Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión es una pieza sorprendente. Su suculenta carne, gracias a la infiltración de grasa, unida a su textura tierna y entreverado característico. 8 meses en bodegas naturales de la añada 2022.
- Embutidos Ibéricos: Además de jamones y paletas, Covap produce una amplia gama de embutidos ibéricos como lomo, chorizo y salchichón.
Ibéricos Maldonado
La marca de jamones Ibéricos Maldonado es conocida por producir productos de alta calidad dentro de la tradición española del jamón Ibérico. Se especializan en jamones provenientes de cerdos ibéricos criados en condiciones óptimas en la región de Jabugo, en Huelva, España. Estos jamones son famosos por su sabor intenso y su textura única debido a la alimentación de los cerdos con bellotas durante la montanera.
Ubicada en Extremadura, esta marca se especializa en la pureza de la raza ibérica y utiliza prácticas tradicionales en la cría y curado de sus jamones. Maldonado se destaca por seguir métodos artesanales en la elaboración de sus productos, asegurando así la calidad y el sabor característicos del auténtico jamón Ibérico. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón Ibérico de Bellota: Este es su producto estrella, elaborado a partir de cerdos Ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Es conocido por su sabor intenso y su grasa infiltrada que le da una textura suave y jugosa.
- Paleta Ibérica: Similar al jamón, pero proviene de la paletilla del cerdo Ibérico. También se beneficia del proceso de montanera y ofrece un sabor exquisito y una textura delicada
- Lomo Ibérico: El lomo Ibérico es otro producto muy apreciado, elaborado con la parte más magra del cerdo Ibérico. Se cura y se condimenta de manera tradicional, resultando en un embutido de alta calidad y sabor.
Dehesa Maladúa
Esta marca de Huelva produce jamones ecológicos con una larga tradición, destacándose por su calidad gourmet exclusiva. Jamones Ecológicos de Jabugo”, también conocida como “Dehesa Maladúa” es una empresa familiar pionera en la producción certificada ecológica (bio) de jamón ibérico de bellota y otros productos del cerdo ibérico puro, con arreglo a una tradición ancestral.
Su gran productos es el jamón de bellota 100% ibéricos conocido como el jamón más valioso del mundo. Sin lugar a dudas se trata de una de las mejores marcas y por esta razón la hemos incluido en nuestro listado. Si quieres saber más sobre esta marca, puedes informarte en este enlace de su página web. Entre los productos destacado destacamos:
- Jamón 100% ibérico: La pieza se presenta entera dentro de una exclusiva caja de madera realizada por un artesano local. Bajo pedido, la pieza de jamón puede servirse loncheada a mano y envasada al vacío en estuches individuales.
- Paleta ibérica: la pieza se presenta entera dentro de una exclusiva caja de madera realizada por un artesano local. Esta paleta tiene un precio elevado.
Benito
La marca Jamones Benito, también conocida como Jamones Ibéricos Benito, es una de las marcas tradicionales de jamón ibérico en España. Fundada en los años 50 en Jabugo, un pueblo de Huelva famoso por la producción de jamones de alta calidad, Jamones Benito ha ganado renombre por su dedicación a la cría de cerdos ibéricos y su proceso artesanal de curación. La empresa se especializa en jamones y paletas ibéricas de bellota, y su modelo de negocio se basa en la producción de jamones naturales, con un cuidado exhaustivo de sus cerdos y el entorno donde se crían. Si estás interesado en conocer todos su catálogo, recomendamos visitar su página.
Entre sus mejores jamones destacamos los siguientes:
- Jamón Ibérico de Bellota 100% Ibérico: Es el producto estrella de la marca, obtenido de cerdos ibéricos puros que se alimentan exclusivamente de bellota durante la montanera (el periodo de engorde en la dehesa). Este jamón tiene un sabor intenso y una textura jugosa, con un equilibrio perfecto entre el dulzor y la sal. Además, tiene el sello de «Pata Negra» debido a su pureza de raza.
- Jamón Ibérico de Bellota (75% o 50% raza ibérica): Son jamones elaborados a partir de cerdos cruzados (75% o 50% ibéricos) pero que también han sido alimentados con bellotas. Estos jamones son de alta calidad y ofrecen un sabor característico, aunque algo menos intenso que el de un jamón 100% ibérico. Es una opción popular por su equilibrio entre calidad y precio.
